北京市丰台区职业教育中心学校
北京职业教育中心学校西餐烹饪专业
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北京职业教育中心学校西餐烹饪专业
职业资格证书举例:西式烹调师、西式面点师、营养配餐员
就业面向:本专业毕业生主要面向高星级酒店、西餐厅、咖啡厅等餐饮企业,从事西餐厨房热菜烹饪、冷 菜制作、西式点心制作及西式厨房管理工作。
职业能力要求:1、具有诚信自律、宾客至上、精益求精的职业道德,具有食品安全意识;2、具有安全生产、环境保护与节能等意识,严格遵守操作规程,遵守餐饮、旅游业有关法规;3、能鉴别一般原料,能独立对原料进行初加工,能完成常见菜肴、点心的切配和烹调制作。4、熟悉西式早餐、午餐、晚餐、自助餐、鸡尾酒会、宴会的服务和供应流程;5、具有简单装盘、装饰拼摆的能力;6、初步具有应用营养学、卫生学知识的能力;7、初步具有厨房生产成本核算的能力;8、能正确使用厨房常见设备、工具,并进行简单维护;9、能运用简单厨房英语进行会话、沟通。
专业名称:西餐烹饪
北京市丰台区职业教育中心学校西餐烹饪
各类实训室齐全,设备先进,其中烹饪专业实训室18个,西餐烹饪专业实训室14个,酒店管理专业实训室10个,建有会计模拟实训室、多媒体录播一体化实训室、市场化运作的实训中心,能满足各类课程需要。